五香茶葉蛋

　

早先太宰煮茶蛋，不过凑着记忆中的味道，随便挑些香料并茶叶，扔进大锅里胡乱 一煮，因早已将儿时的京城茶叶蛋的味道忘一精光，没的比对，所以也不觉得多么好吃或者多么难以下咽；后来，太宰虽一直苦于没有机会坠入悬崖深渊拜访世外高 人偷师学艺，却也自食其力觅得一茶蛋秘笈，仔细研读，方知茶叶蛋的味道也不是混煮出来的，些些配料都要搭档得宜，味道才能恰到好处。所谓齿颊留香，一枚茶 叶蛋也做得到的。
以下是制作传统五香茶叶蛋的材料：

步骤：

茶叶蛋要者二，一曰煮，一曰泡。煮要透，不可欠，不可过。以蛋黄完全凝固，但未变硬为佳。

 

泡要足，亦不可欠，不可过。欠则茶味缺，过则盐味强。